Rady od profesionálního kuchaře

 Při koupi bytu někdy rozhoduje i velikost nebo poloha kuchyně. Kuchyně je společně s obývacím pokojem středem veškerého dění. Ložnici a dětský pokoj samozřejmě vyčleňovat nelze a je dost důležité, aby vše vypadalo podle Vašich představ a Vy i Vaše děti jste se i v těchto částech domova cítili dobře.
 
     Pokud se však zaměříme na budování bytu a dnes právě kuchyně, pak je bezpochyby nutný Váš vkus a Vaše představy. Představy a vkus bývají často hlavním důrazem na výběr kuchyňské linky a kuchyňského zařízení. Mnohdy zapomínáme na praktické věci nebo na fígle, kterými bychom si práci a svůj pobyt v kuchyni ulehčili.

 

    Na co bychom neměli zapomínat a na co bychom při zařizování  a výběru nové kuchyně měli myslet především? Zeptal jsem se profesionálního kuchaře Davida Kubišty. David vaří v interhotelu Diplomat a ve své praxi vystřídal již několik hotelů a restauračních zařízení. Můžeme si tedy být jisti, že rady , které nám předává jsou opravdu užitečné.

 

 

 

Nu tak jsme koupili byt, a jelikož s plným žaludkem jde všechno lépe, chtělo by to něco k jídlu. Nemáme ještě zapnutý proud ani plyn, kuchyni jsme ještě nevybrali,  tak si uděláme malý studený raut.

sýrová pomazánka

250 g sýru ementálového typu nastrouháme na hrubším struhadle, dáme do mísy, přidáme 50 g majonézy, 20 g česneku, špetku mleté nepálivé papriky cca 0,05 g a sůl cca 0,02 g;

 

 

vejce s vitamínovou bombou
Natvrdo uvařená vejce oloupeme, rozpůlíme podél a položíme řezem nahoru. Potom si vidličkou rozetřeme v míse povolené máslo, do kterého vmícháme 30 g najemno nastrouhané mrkve a 20 g kopru, lehce osolíme a opepříme. Nemusíme mít doma cukrářský pytlík, abychom hmotu na vajíčka vkusně nastříkali. Stačí prostřihnout růžek obyčejného

avokádo de Teixe
Avokádo rozpůlíme po délce a vyndáme pecku. Kávovou lžičkou v avokádu zvětšíme otvor po pecce. Vydlabanou avokádovou hmotu rozsekáme na malé kostičky. Ty vložíme do mísy, přidáme 4 natrhané lístky bazalky, 50 g utřeného česneku se solí, tuňáka ve vlastní šťávě nakrájeného na kostičky a krevety. Hmotou naplníme avokáda;

broskev plněná šunko-tvarohovým pyré
100 g šunky nasekáme na drobné nudličky, v míse si vidličkou rozmícháme lučinu cca 0,75 g s trochou mléka cca 0,01 l a přidáme sladkou papriku lehce promícháme mletou. Do pyré vmícháme šunku. Hmotou plníme čerstvé půlené broskve; dají se použít i broskve kompotované;

tak tedy dobrou chuť.

 

CO SI MÁME PŘI KUPOVÁNÍ NOVÉ KUCHYNĚ UVĚDOMIT HNED  NA ZAČÁTKU?

Stěhujeme se do nového bytu, kde není zařízená kuchyň a to nám umožňuje nechat si kuchyň udělat podle svých představ. Neměli bychom zapomínat na funkčnost a praktičnost. Umístit vedle lednice sporák sice se může zdát jako velmi praktické, ale lednici to moc nepomůže (zapnutá trouba ohřívá lednici a zvyšuje spotřebu el. energie a zároveň snižuje životnost ledničky). Mít pod dřezem či v těsné blízkosti dřezu myčku, je velmi praktické při odklízení nádobí po rodinné večeři či večírku s přáteli. Dále bychom neměli zapomínat na prostor v kuchyni. V místnosti, kde se dva lidé sotva vyhnou, se nám bude vařit nepříjemně, s pocitem krysy v kleci. Naopak zase v moc velké kuchyni se zbytečně nachodíme a než si při smažení cibulky dojdeme pro vodu, tak ji spálíme. Také je velmi důležité světlo a to nejen dobré osvětlení ze zářivek, abychom viděli do hrnce, ale i přístup denního světla, zdravého pro naše oči, dobrého pro celkový pocit v kuchyni a v neposlední řadě vhodného pro pěstování bylinek , které se hodí mít při vaření po ruce čerstvé, které nám zároveň kuchyň třeba i lehce provoní, případně odpuzují mouchy či moly (bazalka, levandule atd.).

 

CO  NEREZ?

Pokud se rozhodneme mít kuchyň z nerezu není to špatný nápad, jen bych doporučil silnější a tedy i dražší provedení kuchyně v nerezu a to kvůli škrábancům. Ovšem záleží i na tom co vše chceme v nerezu mít a v jakém stylu chceme celkově kuchyni ladit. Nerez je sice moderní a elegantní, ale příliš mnoho nerezu působí neosobně a studeně Já sám dávám přednost klasickým materiálům jako je dřevo, porcelán a mramor.

JSTE PROTO, ABY KUCHYNĚ SLOUŽILA ZÁROVEŇ JAKO OBÝVACÍ POKOJ ČI JÍDELNA NEBO TO JE MÍSTO POUZE PRO VAŘENÍ A SKLODOVÁNÍ POTAVIN ČI NÁDOBÍ?

Pokud někdo chce mít kuchyň i jako obývák měl by si rozmyslet, jak moc bude vařit a která jídla. Ten, kdo má rád českou klasiku a potrpí si na zabijačkové hody, by si měl pořídit silnou digestoř nebo hodně saponátu. Po pár letech přeci jenom tuk udělá docela slušnou vrstvu třeba na garnýžích a co to udělá s čalouněným nábytkem, raději nemluvit. Zase naopak ten, kdo si doma bude dělat většinou saláty či toasty a nebo minutky tak tam proč ne. Já bych spíš preferoval větší kuchyň se stolem, kolem kterého se dá sedět, neboť jedny z mých nejhezčích vzpomínek na dětství jsou rozhovory s babičkou v kuchyni.
Podle mého názoru by se kuchyň neměla zaměňovat s obývacím pokojem, ale měla by to být příjemná, útulná místnost, kde se kromě vaření dá příjemně posedět a povídat si a u toho něco dobrého sníst (třeba kachničku).

JAK VYBÍRAT KUCHYŇSKOU LINKU?

Při výběru kuchyňské linky nezapomínejte na správnou výšku pracovní desky, aby se vám na ní dobře pracovalo a nebolela vás záda. Člověk měřící 160 cm ji potřebuje v jiné výšce než ten, kdo měří okolo dvou metrů. Pokud nepatříte k průměrně vzrostlé skupině obyvatel a nevyhovuje vám standardní výška 80 či 90 cm, doporučuji nešetřit a objednat si kuchyňskou linku na míru. Ušetříte tím svá záda mnohých problémů.
K pracovní desce také patří dřez na umývání nádobí. Na výběr je mnoho typů jednoduchých dřezů, dvojitých dřezů  a dřezů s odkapávací deskou, rohových, kulatých a mnoho dalších. Ať si každý vybere, co se mu líbí a v čem se mu bude dobře umývat. Ke zvážení bych nechal otázku, zda má být dřez zapuštěn do pracovní desky tím způsobem, že se v pracovní desce vyřízne otvor podle zvoleného dřezu, kam se pak dřez osadí, nebo zda přerušíme pracovní desku v celé šíři a pořídíme si např. nerezový dřez s odkapávačem o stejné šíři, jako je pracovní deska a opět na něj pracovní deskou navážeme. První způsob rozhodně na první pohled vypadá lépe (doporučuji, pokud máte myčku na nádobí a chcete si pořídit jen jednoduchý kulatý dřez, abyste měli kde umýt zeleninu), ale úzké okraje pracovní desky s lemem vsazeného dřezu se udržují v čistotě podstatně hůře (při větším kuchyňském provozu je to takřka nemožné), než řekněme méně elegantní druhý způsob, kdy osadíme dřez po celé hloubce pracovní desky, který se nám ale odmění snadnější údržbou.
Při plánování kuchyně bychom neměli podcenit prostor pro ukládání odpadu. V dnešní době, kdy je kladen větší důraz na životní prostředí a šetrné technologie, se již třídění odpadu stalo samozřejmostí v nemálo domácnostech a jeden odpadkový koš prostě nestačí. Mnoho lidí říká, že třídí odpad, ale ve skutečnosti třídí jen tak trochu či občas. Třídit plasty - to neznamená jen PET lahve, ale i mnoho dalších kelímků, sáčků a jiných obalů. Pokud máme dům se zahradou, či máme to štěstí, že bydlíme ve městě, kde se sváží a tedy i třídí tzv. biodegradabilní odpad, nezapomínejme na něj a třiďme ho. Pokud jste se toho slova zalekli, bylo to zcela zbytečné – jde totiž o odpad biologicky rozložitelný jako je nať z mrkve, slupky z brambor, jádřince jablek a hrušek atd., který se dá kompostovat ať už ve velké městské kompostárně nebo na vaší zahrádce. Dnes se dá koupit sada košů určená pro třídění odpadu – zkuste jí ve své kuchyni udělat místo.

 připravil: O.K

FOTO: archiv Abon, David Kubišta,  ikona - trendybydleni.cz, exotickeovoce.coajak.cz, i.stream.cz, stastnezeny.cz

 Jaké máte zkušenosti, s čím souhlasíte nebo co vidíte jako problémy nebo to vidíte zkrátka jinak , než náš profesionál?

 

Související články:

Další články v podkategorii: Kuchyně

přečteno (6324)| komentáře(1) | 31.3.2008

* Komentáře vlastní jejich autoři. Neodpovídáme za jejich obsah. Vyhrazujeme si právo mazat či zkracovat texty naplňující skutkovou podstatu trestného činu hanobení rasy, národa a přesvedčení, či příspěvky obsahující vulgární výrazy a urážky.

Zpět na Reality